Lignes de farce et d'emballage pour lasagnes, cannelloni, parmigiana

Gruppo Fabbri fournit des lignes personnalisées pour le remplissage et le packaging de lasagnes, cannelloni et parmigiana en thermo-soudure uniquement, en atmosphère modifiée ou en barquettes d’aluminium avec couvercle préformé et serti.

Pour compléter le système d’emballage, nous sommes également en mesure de fournir les composants classiques de fin de ligne, tels que les machines de pesage et de tarification, les étiqueteuses, etc.

La ligne peut traiter des plateaux et des barquettes dans tous les matériaux d’emballage écologiques les plus récents et s’adapter facilement à des plateaux et des barquettes de formes différentes. La longue section d’alimentation permet l’installation de distributeurs dédiés à un seul ingrédient à la fois.

Plus précisément, la ligne pour la préparation et le conditionnement des lasagnes et des cannellonis se caractérise par une extrême flexibilité et peut conditionner le produit avec différents ingrédients, soit dans un plateau, soit dans une poêle.
Ce type de ligne peut traiter des feuilles de pâtes fraîches, sèches ou congelées, en simple ou en double, et effectue généralement les opérations suivantes de manière automatique :

– Dépilage des plateaux sur carrousel ou en ligne
– Chargement de la pâte feuilletée
– Dosage de la béchamel et de la tomate en deux temps ou mélangés, selon la recette du client
– Dosage du fromage râpé
– Dosage des fromages à pâte molle (comme la mozzarella)
– Dosage des légumes ou des condiments
– Former des cannellonis à partir de feuilles de pâtes fraîches
– Remplissage en continu de cannellonis
– Découpe de haute précision des cannellonis
– Emballage avec fermeture à partir d’une bobine découpée
– Emballage à partir d’un couvercle préformé
– Emballage sans production de déchets (très utilisé dans le secteur de la restauration)

Les différents doseurs installés sur la ligne sont capables de traiter des aliments solides (tomates, fromage râpé) et liquides (sauces, béchamel) et sont spécialement dimensionnés pour éviter les « goulots d’étranglement » lors du dosage d’un élément particulier.

Des systèmes automatiques sont également utilisés pour charger la pâte ou former les cannellonis.

La même ligne peut également être convertie pour l’utilisation de barquettes en aluminium avec couvercles sertis, idéales pour les lasagnes ou cannellonis surgelés à placer directement dans le four. Dans ce cas, au lieu d’une thermoscelleuse, nous trouverons un applicateur de couvercles préformés et une soudeuse.

L’avantage d’une ligne automatique est qu’elle permet d’optimiser le nombre d’opérateurs dédiés, alors qu’une ligne de production composée uniquement de la thermoscelleuse utiliserait nécessairement plusieurs personnes par poste pour atteindre la même productivité.

Pour compléter l’offre, Gruppo Fabbri fournit également le film barrière pour le thermoscellage ou l’emballage MAP, l’assistance pendant l’installation, le service d’entretien ordinaire et extraordinaire et les pièces de rechange.