Comme toutes les viandes crues, la volaille (dinde, poulet), l’agneau, le lapin et le porc sont des aliments hautement périssables, mais qui peuvent acquérir une durée de conservation plus ou moins longue selon la méthode de conditionnement utilisée.
Emballage alimentaire pour la viande blanche
Les systèmes de conditionnement de Gruppo Fabbri, basés sur la synergie entre les machines de confection et les films alimentaires, sont idéaux pour le conditionnement de l'agneau, de la dinde, du poulet et du lapin.
Les problèmes de durée de conservation les plus critiques pour le porc et la viande blanche qu’un bon système d’emballage doit résoudre sont le brunissement et la détérioration des propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
En fonction du type d’aliment, de la durée de conservation requise, de la productivité et du coût de l’emballage, la viande peut être emballée en mode étirable (emballage) ou thermoscellé (scellage seul, MAP, peau).
Pour les produits frais ou cuits devant être conservés longtemps, il est important de contrôler avec précision la concentration d’oxygène à l’intérieur de l’emballage, au moyen de thermoscelleuses et de films barrières spécifiques.
Pour le conditionnement de la viande blanche et de la viande de porc, Gruppo Fabbri propose donc des solutions d’emballage thermosoudables particulièrement adaptées :
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