Wie alle rohen Fleischsorten sind auch Geflügel (Pute, Huhn), Lamm, Kaninchen und Schweinefleisch leicht verderbliche Lebensmittel, die jedoch je nach Verpackungsart unterschiedlich lange haltbar sein können.
Lebensmittelverpackungen für weißes Fleisch
Die Verpackungssysteme der Gruppo Fabbri, die auf der Synergie zwischen Verpackungsmaschinen und Lebensmittelfolien basieren, eignen sich perfekt für die Verpackung von Lamm, Pute, Huhn und Kaninchen.
Die kritischsten Probleme bei der Haltbarkeit von Schweinefleisch und weißem Fleisch, die ein gutes Verpackungssystem lösen muss, sind die Bräunung und die Verschlechterung der nährwertbezogenen und organoleptischen Eigenschaften.
Je nach Art des Lebensmittels, der geforderten Haltbarkeit, der Produktivität und den Kosten der Verpackung kann das Fleisch gestretcht (Wickeln) oder heißgesiegelt (nur Siegel, MAP, Skin) verpackt werden.
Bei frischen oder gekochten Produkten, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden müssen, ist hingegen eine möglichst genaue Kontrolle der Sauerstoffkonzentration im Inneren der Verpackung unter Verwendung von Heißsiegelgeräten und speziellen Barrierefolien unerlässlich.
Für die Verpackung von weißem Fleisch und Schweinefleisch schlägt die Gruppo Fabbri daher besonders geeignete Thermoverpackungslösungen vor:
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